Phospholipide

Phospholipide sind natürlich vorkommende Fettstoffe, die einen wesentlichen Baustein der Zellmembranen im menschlichen Körper und in Pflanzen bilden. Aufgrund ihrer einzigartigen Struktur (hydrophile und lipophile Anteile) spielen sie eine wichtige Rolle bei der Organisation und Stabilität der Zellen.

Sie kommen in der Natur vor, zum Beispiel in:

• Eigelb,

• Soja,

• Sonnenblumenkernen,

• Nüssen und Samen.

In Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln werden Phospholipide als ernährungsphysiologischer und technologischer Inhaltsstoff verwendet, häufig in Form von Lecithin.